Как готовить мясо, которое тает во рту — без су-вида и без стресса: секреты вашей духовки, о которых молчат рецепты

Иногда еда получается не идеальной, а просто ок.

— Запекали курицу и немного пересушили грудку.

— Готовили стейк и не попали в нужную прожарку.

— Жарили рыбу и она не такая сочная, как хотелось.

Большинство людей это устраивает.

Но вы — не большинство.

Вы не хотите готовить «просто ок». Вы хотите попадать в идеал — по сочности, вкусу и текстуре.

Су-вид — кулинарный метод, который убирает фактор случайности, позволяя добиваться идеального результата. Сочная и нежная курица. Стейк, безупречно розовый внутри. Рыба, которой не нужен соус или лимон.

Долгое время су-вид был доступен только профессионалам, но сейчас его могут освоить абсолютно все.

Книга «5 ошибок, которые убивают сочность мяса» — сразу после регистрации

Исправьте самые частые ошибки, из-за которых мясо может получиться настолько сухим, что это придётся маскировать соусами и другими ухищрениями.

Шпаргалка «Таблица идеальной готовности» — за 1 домашнее задание

Температура приготовления для 20+ продуктов — распечатайте и держите на кухне.

Руководство «Су-вид: основы для начинающих простым языком» — за 3 домашних задания

Всё, что вы узнали о су-виде за три дня интенсива, в одном конспекте, который можно скачать, чтобы вернуться к нему в любой момент.

Ольга

Спасибо за ценную информацию! Духовкой люблю пользоваться, но не всегда результаты радуют. Теперь поняла почему. Свинина чаще всего получалась сухая. Обычно делаю в фольге, не поливая соком. Теперь попробую с учётом того, что узнала.

21:32

Галина

После Вашего урока стало ясно, почему оставляя на некоторое время целую курочку после готовности в духовке я получала лучший результат, чем при подаче на стол сразу. Подобное обращение с небольшими порциями продукта - отдельно запечёные бедрышки и т.п. - приносило разочарование (они просто пересыхали). Спасибо за понятное объяснение).

11:10

Ирина

Большое спасибо за урок, Вы даёте прекрасные знания о которых никогда и нигде не пишут. Большой респект Вам, Алексей.

15:17

Лада

Здравствуйте Алексей, благодарю за бесценные подсказки, раньше использовала гриль для запекания овощей, но сегодня меня ошеломил результат запекания на высокой температуре тех же куриных окорочков затем на обычной температуре, своей корочкой сверху и сочностью внутри. Пицца на высокой температуре получилась великолепная благодарю вас.

14:54

Валерий

Спасибо за урок, полезно для понимания процессов запекания, вся информация обоснована, легко воспринимается.

12:43

Оксана

Спасибо за интересные и полезные уроки. Никогда не запекала мясо на таких низких температурах после урока попробовала. Результат превзошел все ожидания. Нежное, сочное такого я никогда не делала. Семья в восторге. Спасибо вам!

23:26

О преподавателе

Алексей Онегин

Основатель школы, практикующий кулинар со стажем более 17 лет

✓ Обучил готовить 40 000+ человек
✓ Автор 3 книг-бестселлеров (тираж 25 000 экз.)
✓ Консультирует шеф-поваров и рестораторов

Почему я создал этот интенсив?

— Для большинства людей су-вид — это дорогое оборудование и сложные рецепты, к которым даже страшно подойти.

Но су-вид — это не просто модный гаджет. Это новая логика готовки. И на интенсиве вы увидите эту логику и сможете попробовать её на своей кухне, не покупая нового оборудования.

За 3 дня интенсива вы узнаете о су-виде больше, чем 99% людей — и сможете решить, нужен ли вам этот метод.

Формат Полный включает чек-лист «10 этапов приготовления блюда методом су-вид», в котором я вам дам пошаговый план от упаковки до подачи — чтобы ничего не забыть и не допустить ошибок.

Доступ к бонусу открывается сразу после регистрации.