Интенсив
Как готовить мясо, которое тает во рту
Без су-вида и без стресса: секреты вашей духовки, о которых молчат рецепты
18 декабря — 20 декабря
Сегодня духовка есть на каждой кухне. Но...
— Запекли рыбу, а у неё нет корочки,
— Приготовили овощи, а они плавают в противне,
— Мясо аппетитное снаружи, но пересохло внутри.
Знакомо?
У всех этих проблем — одна и та же причина. Мы используем духовку, годами не замечая ошибки, о которой не пишут ни в рецептах, ни в инструкции.
Но если «включить» потенциал вашей духовки на 100%, вы будете готовить:
✅ Сочную рыбу с золотистой корочкой,
✅ Овощи как с мангала, хрустящие и ароматные,
✅ И мясо, которое тает во рту, без серых сухих краёв и сырой середины.
Как это сделать — вы узнаете на интенсиве.
День 1
День 1
Что не так с классическим способом запекания?
Откуда в рецептах для духовки появилась температура 180 °C — и почему она не позволяет получить лучший результат.
Что вы получите: 3 простых приёма, которые сразу сделают ваше мясо сочнее — даже если вы готовите по обычным рецептам.
День 2
День 2
Рецепт идеальной корочки (который почти никто не использует правильно).
Секрет вашей духовки, который превращает бледную рыбу в золотистую, а овощи — в хрустящие, как с мангала.
Что вы получите: Метод для идеальной рыбы с золотистой корочкой, овощей как с мангала, и аппетитной выпечки.
День 3
День 3
Древний способ запекания, который был утрачен — и возрождён заново.
Как превратить даже недорогие куски мяса в сочные блюда, которые не нужно жевать.
Что вы получите: Секрет мяса, которое тает во рту — без су-вида, без стресса, в обычной духовке.
🎁 Подарки каждому студенту:
Книга «Какое масло выбрать для жарки» — сразу после покупки
Практическое пособие, которое поможет вам выбрать подходящее масло в зависимости от того, какое блюдо вы готовите, из чего, и какой вкус и текстуру хотите получить.
Книга «Степени прожарки» — за 1 домашнее задание
Шпаргалка, с помощью которой вы сможете определить идеальную степень готовности вашего стейка или другого мяса со 100% точностью.
Руководство «Мясо, которое тает во рту» — за 3 домашних задания
«Потерянные страницы» из инструкции к вашей духовке, которые помогут раскрыть её потенциал на 100% — и превратить её в вашего самого надёжного су-шефа.
Этот интенсив для вас, если вы...
Хотите удивлять близких и гостей
«Подаю ужин, а все просят добавки и спрашивают рецепт. Хочу, чтобы так было каждый раз!»
Любите мясо и хотите раскрыть его вкус
«Покупаю хорошее мясо, но результат непредсказуем. Хочу готовить и знать, что всё получится!»
Устали готовить «на глаз» и гадать
«Один раз получилось отлично, три раза так себе. Хочу понимать, что делаю и почему!»
Стремитесь готовить ещё лучше
«Люблю открывать для себя новые приёмы и методы. Хочу расширить свой кулинарный арсенал!»
30 000+ человек побывали на наших открытых уроках и изменили своё отношение к готовке:
Ольга
Спасибо за ценную информацию! Духовкой люблю пользоваться, но не всегда результаты радуют. Теперь поняла почему. Свинина чаще всего получалась сухая. Обычно делаю в фольге, не поливая соком. Теперь попробую с учётом того, что узнала.
21:32
Галина
После Вашего урока стало ясно, почему оставляя на некоторое время целую курочку после готовности в духовке я получала лучший результат, чем при подаче на стол сразу. Подобное обращение с небольшими порциями продукта - отдельно запечёные бедрышки и т.п. - приносило разочарование (они просто пересыхали). Спасибо за понятное объяснение).
11:10
Ирина
Большое спасибо за урок, Вы даёте прекрасные знания о которых никогда и нигде не пишут. Большой респект Вам, Алексей.
15:17
Лада
Здравствуйте Алексей, благодарю за бесценные подсказки, раньше использовала гриль для запекания овощей, но сегодня меня ошеломил результат запекания на высокой температуре тех же куриных окорочков затем на обычной температуре, своей корочкой сверху и сочностью внутри. Пицца на высокой температуре получилась великолепная благодарю вас.
14:54
Валерий
Спасибо за урок, полезно для понимания процессов запекания, вся информация обоснована, легко воспринимается.
12:43
Оксана
Спасибо за интересные и полезные уроки. Никогда не запекала мясо на таких низких температурах после урока попробовала. Результат превзошел все ожидания. Нежное, сочное такого я никогда не делала. Семья в восторге. Спасибо вам!
23:26
О преподавателе
Алексей Онегин
Основатель школы
- Практикующий кулинар со стажем более 15 лет
- Создал популярный сайт arborio.ru (более 10 000 000 посетителей за 4 года)
- Придумал, приготовил и опубликовал более 1 100 рецептов
- Обучил более 30 000 студентов в Кулинарной школе
- Написал 3 кулинарных бестселлера общим тиражом 25 000 экземпляров
- Консультирует шеф-поваров, рестораторов и других профессионалов отрасли питания
- Регулярно проходит обучение у признанных экспертов в кулинарии (Йотам Оттоленги, Массимо Боттура, Томас Келлер, Аарон Франклин и др.)
- Автор метода повышения кулинарных навыков через внедрение Системной Готовки
— Почему я создал этот интенсив?
Для большинства людей запекание — это температура и время, указанные в рецепте. Результат — блюда то получаются, то нет.
Но ваша духовка умеет намного больше. У неё есть «секретный режим», который превращает готовку из стресса в удовольствие.
Проблема в том, что ни в одной инструкции, ни в одном рецепте вам не расскажут, как им пользоваться.
Я 8 лет тестировал разные температуры, режимы, комбинации — не только на своей кухне, но и на кухнях 30000+ учеников.
И на этом интенсиве я покажу необычные приёмы, которые изменят ваше отношение к духовке.
Ответы на частые вопросы:
Ваш формат участия:
Интенсив «Мясо, которое тает во рту»
1990 ₽ 2990 ₽
Доступ ко всем урокам на 6 месяцев
48 часов времени на каждое задание
Подарки за домашние задания
🔥 Мастер-класс «Пиканья: король альтернативных стейков»
Формат включает мастер-класс «Пиканья: король альтернативных стейков», в котором я покажу, как быстро и легко приготовить один из самых неодооценённых отрубов говядины — недорогой, но очень вкусный стейк, который нравится абсолютно всем.
Доступ к мастер-классу открывается сразу после покупки.
ИП Михайлов Алексей Геннадьевич
ИНН 780521813326
ОГРНИП 322784700035991